LE ALGHE E LA SALUTE
Straordinari
regali del mare
I giapponesi ed i cinesi le
usano dai tempi più antichi nell’alimentazione e nella cura del corpo. I
ricercatori più moderni ne
confermano la ricchezza in vitamine e sali minerali. Ma non solo: grazie al loro
contenuto di iodio, minerale che stimola naturalmente la tiroide, le alghe
svegliano il metabolismo, aiutando a perdere peso e a rinnovare in profondità
tutti i tessuti. La loro azione stimolante consente infatti di ossigenarli
meglio, riducendo anche la cellulite e le adiposità localizzate. E se il
problema è il gonfiore addominale, le alghe ricche di mucillagini, aiutano lo
svuotamento dell’intestino, lo depurano e ne prevengono i fenomeni
fermentativi.
Ricche di sostanze nutrienti,
hanno proprietà disintossicanti, antiossidanti, depurative, sedative,
equilibranti. Impariamo a conoscere le proprietà delle specie più diffuse e il
loro utilizzo in cucina:
NORI
– è un’alga rossa, la più saporita. Può essere bollita e consumata come
ogni altra verdura, oppure tostata alla fiamma. Facilita la digestione e aiuta
ad assimilare meglio le proteine. Ricca di vitamine, nutre, ossigena e
ringiovanisce la pelle.
KOMBU
– è un’alga bruna, ricca di iodio, magnesio, ferro e calcio. Si può
cucinare come una vera e propria verdura, è ottima per insaporire le zuppe, ma
va lasciata in ammollo per venti minuti, prima del suo utilizzo. Rinforza le
ossa.
DULSE–
è un’alga rossa, molto ricca di ferro e quindi preziosa in caso di anemia. Ha
un sapore leggermente piccante e si può aggiungere alle zuppe: si combina bene
con i cereali e con le cipolle.
ULVA LACTUCA (Lattuga di
mare) – è un’alga verde,
particolarmente ricca di calcio e magnesio, minerali indispensabili per
prevenire l’osteoporosi. Può essere consumata cruda o cotta. Il suo profumo
è intenso e il gusto molto delicato. E’ adatta per preparare insalate
colorate, condimenti gustosi, contorni per piatti di pesce o carne. La si può
trovare in foglie nei negozi di alimentazione naturale.
HIZIJKI
– è considerata dalla medicina cinese l’alimento rigeneratore per
eccellenza. Ricca di sali minerali, ha proprietà cicatrizzanti e previene la
carie. In cucina si armonizza bene con l’olio: provate a saltarla in padella.
E’ una prelibatezza.