Coniglio alla cacciatora

Dosi per 4 persone: 1 coniglio, aceto q.b, mezzo bicchiere di olio di oliva, 2 spicchi d'aglio, 700 gr di pomodori, mezzo bicchiere di vino, pepe. sale.

Preparazione:

Taglia a pezzi il coniglio e tienilo a bagno in acqua e aceto per circa due ore. Poi rilavalo, sgrondalo bene e disponilo in un tegame, dove avrai già fatto soffriggere l'aglio nell'olio. Togli l'aglio e insapora con sale e pepe. Lascia cuocere sino a quando non sarà evaporata tutta l'acqua che fuoriesce dalla carne, solo allora potrai cominciare a versare il vino sui pezzi di carne, poco per volta.

Quando anche il vino sarà evaporato, aggiungi i pomodori spezzettati, un goccetto di acqua e lascia cuocere lentamente col coperchio.