Crema di melone con gamberi

Dosi per 4 persone:  1 grosso melone maturo, 12 code di gamberi, 1 goccio di liquore secco di anice, 1 cucchiaio di vermut secco, 1 cucchiaino di semi d'anice pestati. prezzemolo tritato, sale, pepe.

Preparazione:

Tagliate il melone a metà, eliminate i semi, la buccia e frullatelo, tranne una fetta, con un goccio di liquore di anice, sale, pepe ed i semi di anice. Versatelo in una ciotola larga e bassa, mettetevi sopra la fetta rimasta tagliata a dadolini. Togliete il guscio ai gamberi, lasciando solo il pezzetto della coda, con un ago togliete il budellino nero, cuoceteli a vapore, quando cambiano colore spruzzateli con il vermut, fate evaporare, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Servite guarnendo il bordo della ciotola contenente il melone con le code di gamberi e prezzemolo tritato.