Gnocchi di ricotta

Dosi per 6 persone: 1 Kg e mezzo di ricotta, 3 uova, 4 tazze di farina bianca, 4 tazze di semolino, farina gialla, 1 cucchiaio di olio.

Preparazione:

Impastate i, una ciotola tutti gli ingredienti, trasferiteli su un piano di legno leggermente infarinato.

Prelevare delle piccole quantità d'impasto e, su un piano infarinato, formate dei bastoncini della grossezza di un dito, tagliate dei tocchetti di 2 centimetri. Incavate ogni tocchetto di pasta con le dita ricavandone gli gnocchi e riponeteli in un vassoio con la base infarinata. Metteteli a cuocere in abbondante acqua salata per pochi minuti.

Condite il tutto successivamente con un sughetto di pomodoro fresco e profumate con basilico.