PEPERONI E PATATE

Dosi per 4 persone: 500 gr. di patate, 500 gr. di peperoni, olio d'oliva, sale.

Preparazione:

Se hai la padella di ferro è proprio il caso di usarla, perchè questa è una di quelle tipiche pietanze che acquistano un sapore particolare cotte a fuoco lento, sulla brace. Se non l'hai, puoi cuocerle normalmente, come al solito, giacché le patate e i peperoni sono sempre buoni.

Taglia a fette rotonde e non molto spesse le patate e a striscioline i peperoni. candiscili col sale e cuocili ben incoperchiati a fuoco lento, mescolali ogni tanto con delicatezza.

Li toglierai dal fuoco, solo quando saranno un po' arrosolati.

VARIANTE: così cotte, le patate si ammorbidiscono e qualcuna tende a spappolarsi, come vuole l'uso antico; ma se tu vuoi che siano ben croccanti, puoi anche cuocere prima le patate da sole, tagliandole però a spicchi, poi vi aggiungerai peperoni, già soffritti per conto loro e li lascerai insaporire insieme, salando a fine cottura.