Polenta d'Aspromonte

Dosi per 6 persone:  1 kg di carne di coniglio, 1 kg di farina di mais , 500 gr. di funghi, 50 gr di burro, farina, olio extra vergine di oliva, vino bianco, peperoncini freschi, sale.

Preparazione:

Rosolate nell'olio extra vergine e cuocete il coniglio tagliato a pezzi, poi sfumate con il vino bianco. In un'altra padella infarinate, rosolate e cuocete i funghi spezzettati. A parte preparate la polenta facendo bollire due litri d'acqua con sale versando lentamente la farina e mescolando per quaranta minuti. Adagiatela in un vassoio e raffreddatela. Servite in ogni piatto una fetta della polenta d'Aspromonte raffreddata aggiungendo un pezzo di coniglio, i funghi, un po' di sugo e un peperoncino da spezzettare a volontà.