Pomodori verdi sott'olio

Ingredienti: pomodori del tipo San Marzano ancora verdi, aglio, peperoncino, aceto bianco, olio d'oliva.

Preparazione:

Lava i pomodori, tagliali a fettine rotonde, mettili nel colapasta, salali bene e tienili sotto pressa per una nottata, L'indomani strizzali ben bene, poi sistemali in un larga scodella e ricoprili di aceto bianco.

Li lascerai così per un giorno e una notte, trascorsi i quali li strizzerai per eliminare tutto l'aceto e li metterai in un recipiente di vetro, condendoli con fettine di aglio e peperoncino piccante o dolce.

Pigiali bene e ricoprili di olio.