Scarole soffritte

Dosi per 4 persone: 6 cespi di scarola, 1 spicchio d'aglio, 1 peperone rosso fresco o secco, olio di oliva, sale .

Preparazione:

Lessa al solito la verdura in acqua bollente, colala e aggiungila nella casseruola all'olio e all'aglio già soffritti. Elimina l'aglio e aggiungi il peperone dolce o piccante, a piacere, spezzettandolo minutamente. lascia soffriggere il tutto e, se la verdura dovesse essere dura, aggiungi poca acqua bollente, per continuare a cuocerla lentamente.