Spezzatino di pollo con peperoni secchi

Dosi per 6 persone: 1 pollo ruspante tenero già pulito, aglio, 2 cipollotti, pomodori pelati, peperoni secchi a piacere, sale, peperoncino, olio di frantoio, finocchio selvatico, prezzemolo, sale e pepe.

Preparazione:

Spezzettate il pollo e passatelo nell'olio, nel quale avrete fatto imbiondire l'aglio e i cipollotti mondati e tritati grossolanamente. Una volta rosolate le carni, aggiungete i pomodori aromatizzati col prezzemolo tritato e il finocchio preventivamente sbollentato. Salate, pepate e cuocete con l'aggiunta graduale di acqua calda. Completa coi peperoni secchi fritti in padella, che toglierete dal fuoco prima di versarli perchè non si carbonizzino.