Stocco alla calabrese

Dosi per 4 persone: 800 gr. Di stocco già ammollato, 800 gr. di patate, 100 gr. di olive nere, 1 cipolla, 2 pomodori, olio, basilico, prezzemolo, sale, pepe.

Preparazione:

Lessare lo stocco in abbondante acqua, scolatelo. In un ampio tegame, meglio se in terracotta, fate soffriggere la cipolla con l’olio aggiungete i pomodori a pezze e fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti circa. Pulite lo stocco (togliete pelle e lische), tagliatelo a pezzi e aggiungetelo alla salsa di pomodoro unendo anche le patate tagliate a pezzi grossi, il prezzemolo, il basilico e poco sale. Solo alla fine aggiungete le olive e una bella spolverata di pepe.