Zite saporite

Dosi per 4 persone: 350 gr. di zite, 150 gr. di guanciale di maiale, 1 melanzana, 2 peperoni verdi dolci, pomodori pelati, foglie di basilico, olio di frantoio, sale.

Preparazione:

Cuocete nell'olio i pomodori, la melanzana ridotta a dadini ed i peperoni spezzettati. Dopo venti minuti aggiungete il guanciale tagliuzzato grossolanamente e le foglie di basilico.Servitevi della salsa così ottenuta per condire la pasta cotta al dente in abbondante acqua salata.